潮汕咸水粿哪儿好吃？
作为在潮汕待了四年，去过很多次老潮州的答主（虽然是在潮州而不是在揭阳），我可以负责任地告诉你！没有一家咸水粿的馅料是新鲜的！全部是冷冻的！冻成一大块然后刨成粉末状！你吃到的可能是刚刚做好的样子，看起来比较新鲜，其实早就在冷冻柜里冻了不知道多少天了…… 至于做法和味道，各家各户都大同小异。
1.把米粉用水或者猪油调成粉浆。
2.烫熟生菜、萝卜或豆芽，加少许酱油成为菜脯粒。
3.用韭菜或葱粒拌着炒熟的花生碎和切好的卤蛋做成香料。
4.把调好的粉浆倒进“抹子”里面，放进锅里蒸熟后切成形。
5.撒上香喷喷的菜脯粒，再倒上辣酱/鱼露/花生酱之类的酱料，一大碗色香味俱全的咸水粿就可以享受啦~
不过现在外面卖的咸水粿越来越不走心了…有的干脆就不放酱料，或者少放一点，这样吃起来就纯粹是一个米粉团子的味道，有点清淡，但很爽口。放多了酱料的咸水粿就很容易变腻，吃多了也会酸酸甜甜的味道反胃。 还有的人在做咸水粿的时候不用开水烫面，而是直接把面粉揉成粉团，这样做出来的咸水粿表面会有一层晶莹剔透的薄膜，非常好看，而且口感也会更Q弹一些~