大蒜烧黄鳝好吃吗？
作为地地道道的湖南人，我对于大蒜的味道还是很敏感的。 以前在老家的时候，人们都习惯在灶台旁边堆着几头大蒜，做饭的时候随手掰几个，辣味和香味融入菜肴中再佐以醇厚的酱油，那个味道真是棒极了。 但自从到了外省读书、工作，就很少有机会吃上那么正宗的大蒜了。
之前听说吃鳝鱼要放姜去腥，但这次做试验的时候发现，其实大蒜才是烧鳝鱼的绝配！ 首先把买来的黄鳝用剪刀剪掉脑袋和尾巴，清洗干净后切成段，然后下油下锅煎一下，颜色变得金黄后就可以捞起来了； 大蒜剥干净备用（可以连皮一起炸的），生姜切细丝，香葱洗干净切段。 热油锅，先把姜丝放进去爆出香味，再把大蒜倒入锅中小火慢慢炸至外表微微发黄，加入生抽、老抽、食盐调味上色，最后把炸香的蒜瓣拨一边，留出中间的位置放入炸好的黄鳝，大火烧开后再转小火焖半个小时左右就可以了~
这样做出来的黄鳝口感嫩嫩的，裹着鲜甜的汁儿，嚼起来满口粉粉的口感，配上香辣适中、略微发糊的大蒜，那个滋味真是妙不可言啊~~ 不过我个人觉得这道菜最好吃的部位是骨头旁边连着的一截软软的肉，用牙轻轻抿就能脱骨，蘸点汤汁吃更是美妙……