甲鱼蛋怎么才好吃？
这个简单，拿个碗来，打三个鸡蛋进去，然后加入一点点盐和葱花调匀。然后把调好的蛋液倒进已经煮沸的开水里，用筷子搅动一下，防止粘底。 等再一次沸腾起来的时候，就可以关火了。把泡了二十分钟的甲鱼蛋捞出来放进冷水里过一下凉，这样可以使甲鱼蛋更加的嫩滑。（这是关键的一步喔！）
接下来就是炒制啦~锅里放少许油，烧热后，把葱蒜和干辣椒放进去爆香。然后倒入调好味的甲鱼蛋，用大火快速的炒片刻就可以出锅了。
这样炒出来的甲鱼蛋金黄鲜嫩，口感爽滑，味道一绝啊～我自己一个人可以吃光一盘呢～
当然做法其实很简单的，主要是第一步熬汤比较费时费力，不过为了吃到美味也是很值得的了～ 另外分享一个挑选甲鱼蛋的小技巧哈～一般我们在市场买的时候，商家都会把甲鱼蛋放在清水里面供我们挑选。这个时候我们就可以通过观察清水里的甲鱼蛋来挑选新鲜又好发的甲鱼蛋啦～ 如果看到有甲鱼蛋上面浮着一层灰白色的薄膜，而且看上去比较浑浊，那么这个甲鱼蛋就比较新鲜；反之如果看到甲鱼蛋很清澈，那么它就可能并不新鲜。(注意：不是所有的甲鱼蛋表面都会有那层白膜的，也没有灰白色一说哦，这一点仅供参考哈～)