鸭健炖什么好吃？
“鸭肉”的吃法有很多，除了常见的红烧、卤制之外还有炒、蒸、烤等做法，每一种做法都有着不同的口感和滋味；而用鸭骨和中药一起熬制的“鸭架汤”，更是有着祛暑湿、益气补虚的作用！ 不过今天要推荐的并非上面这些做法，而是“鸭健炖草菇”，这道菜肴有着非常丰富的营养物质，尤其是蛋白质和氨基酸的含量非常高，食用后可以为人体补充营养，增强机体免疫能力；这道菜还有着清热祛湿的功效，非常适合当下的季节食用~ 原料：鸭肉500g、草菇200g、生姜4-5片。
制作：1.清洗：将砍刀置于流水下轻轻洗擦鸭子表面，然后用清水反复冲洗干净，沥干水分待用；新鲜草菇用清水冲洗一下，除去杂质备用。
2.焯烫：锅内加水，待水沸后先加入生姜（拍松）和部分葱结（留用），然后放入鸭肉氽水，待颜色变白、出血水浮起时，关火取出鸭肉，滤干水份待用
3.煎炒：热锅里放油，加入姜片爆香，随后放入鸭肉煸炒至出油；烹入白酒去腥增香，加入生抽、老抽、白糖调味，煸炒至干爽入味后，加入适量开水没过鸭肉表面，调入食盐，转小火慢炖半小时左右
4.煲煮：在锅中底部的油锅内铺上姜丝并点缀葱花，把切好的草菇放在最上层，然后将鸭肉连汤汁一起倒入砂煲内，小火煲煮20分钟左右，最后撒上葱花即可。
Tips：
①选购鸭肉的时候，以肉质紧密、皮肤白亮有光泽、肌肉饱满且有弹性者为佳；如果买到鸭子看上去比较“瘦小”的，可以将其骨头和内脏全部去除后重烧，这样味道也会更好一些。
②在做菜前先用冷水将鸭肉浸泡出血水，然后再焯烫一遍，这样可以有效地祛除腥味。
③在烧制的过程中注意把控好火候，火太大容易糊锅；并且要多次少量地加入适量开水，这样能使汤汁更加浓郁美味。