油炸虾炒什么好吃？
油不要太多，不然不酥脆； 炸的时候火不要太大，不然会焦； 最好一次性把虾全部炸完，不然温度下降后会不容易脆。 1、新鲜大虾洗干净后，去掉虾头和虾壳（从背部剪开，轻轻扯掉虾线）； 2、加入少许料酒和盐腌制10分钟左右； 3、来准备蘸水：香葱、蒜头、辣椒剁碎，加入少许生抽、醋调成蘸水备用； 注意：这个蘸水是咸的！一定要调得稍微咸一点哦～因为之后裹面粉的时候会失去一部分味道。
4、腌制好的大虾均匀沾上干面粉； 注意：面粉不要太多，刚好沾满即可，太厚了不够酥脆。
5、锅内多放些油，烧热至六七成热时，下入虾炸至金黄酥脆捞出； 注意：这时油温很高，为了防止粘锅，可以用筷子不停拨动虾仁，使其受热均匀。
6、炸好的大虾捞出沥油，趁热吃，外酥里嫩，香喷喷 另外，还可以做香辣油炸虾 做法类似，只是最后一步改成锅里放油，倒入蒜蓉炒香，调入生抽、老抽、白糖，放入炸好的虾，大火烧入味，收汁儿盛出。