茄汁黄鱼好吃吗？
我小时候，每年的春节都是我最快乐的时光，因为那个时候有压岁红包，而且总能吃到一些平时吃不到的“好东西”，比如炸丸子、排骨、炸鸡块等等。但最美味的还是那盘用勺子舀着吃得炸茄盒。 外面裹着酥脆面衣的茄盒一口咬下去就感受到一种丰富的层次在嘴里迸发—外皮酥酥脆脆，里脊肉鲜嫩多汁，夹杂着青椒丝的香浓和茄子本身特有的粉糯，再蘸点酸甜口的酱汁，啊~这感觉简直妙不可言！（虽然看上去好像很油腻的样子……） 后来长大了，离开了家乡，也尝试自己做炸茄盒。但总是觉得味道不够好，不是酥脆不够就是软糯不足，口感上始终差强人意。直到最近，我找到了问题的根源所在一—原来家里以前用的锅具是不粘锅，而现在用的是普通的铁锅。 不粘锅确实是很方便，但是做出来的食物的味道和健康真的比不过铁锅。不锈钢其实是有磁性的，而电磁炉所产生的磁场会对身体产生危害；而不粘锅的涂层的确是有可能掉落的，这样会导致油烟中附着致癌物；另外不粘锅受热均匀，比较适合温度不高的饭菜，但是对于油炸这类温度要求比较高的菜品就不太适合了。
经过多次试验，我用普通铁锅做出了小时候那个味道的炸茄盒。首先把切好的茄子放在锅里进行蒸煮，等到完全熟透后取出放凉，然后拌入提前炒熟的肉馅(猪肉馅里加入葱姜末、生抽、食盐和白糖搅拌均匀后再下锅炒熟)，最后裹上面糊下入油锅炸制即可。 小时候的味道回来了～～