豆角搭配什么炖好吃？
夏天是吃豆角的季节，清炒、凉拌、炖汤都不错。今天推荐一道适合炎热夏季的汤品——扁豆排骨汤。 原料： 新鲜扁豆750克、猪排骨500克。 配料： 生姜2~3片。 制作： 将扁豆择净，掰成小段；猪排骨洗净斩件；然后将所有材料放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3小时即可。 这个汤有健脾养胃、利水消肿的功效。适于患有慢性肾炎、糖尿病的人食用。健康人饮用可以清暑热、健脾胃。
值得一提的是，此汤营养丰富，有高蛋白质、高维生素，尤其是B族维生素丰富。 B族维生素是营养学界最受认可的“美容维生素”，不仅能滋润肌肤，还能修复受损的皮肤组织，因此经常饮用此汤，皮肤可变得细腻光泽、弹性十足。
注意：由于扁豆中有凝集素及皂苷等有害人体的化学物，所以第一次煮汤应多清洗几遍以去除表面有害物质。 另外，对于肠胃功能不佳的人来说，宜多吃一些助消化的蔬菜，如萝卜、山药、扁豆、豇豆等。 这些蔬菜富含膳食纤维和水分，常吃有助于肠道蠕动，能刺激消化液分泌，帮助消化吸收。 例如，用扁豆煮粥，就很适合夏日常见食欲不振、身体虚弱的人群食用。