蚕豆鼓怎么盐好吃？
我们那里(苏州)有一种特产叫炒货，就是用青豌豆或黑豌豆做的零食，味道有点类似炒花生米，但我感觉比花生味道更好些。 做法是这样的：把豌豆浸泡后，放锅里煮，加一些盐，熟透了以后倒出来晾干，等完全干掉就可以炒了。炒的时候不用放油，用小火慢慢炒出香味就可以了。 这里有两个关键的地方：一是一定要煮熟（熟透的意思就是里面没有硬芯）二是一定不要过油。我后来自己在家做的时候发现如果没有把豆子煮透的话会有豆腥味，而且会发苦；但是如果煮太久或者太烂的话又不好炒。所以说好火，小火才是王道！
刚炒好的炒货是暗绿色的，非常漂亮。如果你买到的是新鲜的绿豌豆(即刚刚从地里摘下来的)那炒完以后会是翠绿色，很好看。但是放置一段时间后会慢慢变色，最终变成棕黄色并且味道也会变淡。所以买回来的炒货最好赶紧吃完哦~ 刚出锅的炒货热乎乎的，香喷喷，好吃极了～