兔肉炖酸菜好吃么？
本人东北人，这是冬天常吃的菜之一。首先把买回来的酸菜洗干净，切片（越细越好），然后用清水多泡几次，把里面的酸水尽量多淘洗出来。这样处理的酸菜吃起来就不那么酸了。 然后把剁好的兔肉用油炸熟。（个人喜欢把兔肉剁成小块，其实也可以切成薄片哦！） 炸好后的兔肉捞起来控油。 锅里留底油，放入葱姜、花椒、大料爆香。然后倒入切好的酸菜。
炒出香味后加入适量生抽、老抽、蚝油、冰糖、胡椒粉、味精、盐调味。再倒入足够开水，没过食材即可。小火慢炖半个小时左右至入味，然后加入炸好的兔肉。最好能盖上盖子焖煮一会儿，让汤汁的味道进一步渗入到兔肉和酸菜中。 最后出锅前勾芡一下，就可以端上餐桌啦！
这道菜的特点就是鲜香扑鼻，味道醇厚，咸淡适中，口感顺滑。里面既可以吃到爽脆的酸菜，又可以吃到鲜嫩的兔肉，还有一粒粒饱满的肉冻，一口下去唇齿留香。