咸土豆怎么淹？
1、准备两个土豆，削皮干净切成1厘米厚的块，放入清水中洗去表面的淀粉备用。尽量洗去土豆表层的淀粉，这样腌制时更容易入味，而且不容易发霉。
2、锅中加入适量的清水，烧开以后关火，然后把土豆放入沸水中焯一遍，这样可以让土豆表皮的淀粉剥离，有利于腌制的时候入味。
3、把焯水一次的土豆块捞出，用凉水冲洗一下，然后捞出放入干燥的地方晾干表面水份。如果上面还有水，在晒的时候就会发霉，水里边有细菌也容易使土豆长毛。
4、准备一些洗干净的酸菜，还有一块干净的卤牛肉。这两样都是腌制咸土豆重要的食材，如果没有这两样，味道会差好多。
5、把晾干表面的水的土豆放在一个无油无水的坛子中，然后把切好的酸菜和牛肉放入坛子中。
6、再加入适量的清水，水的量要没住盆中的土豆。
7、盖上盖子保存半年都不会坏。吃的时候取出来，要注意保存的方法。
注意：
1、选择的土豆一定要脆生生的，熟透的土豆口感很差。
2、切土豆丝或片的时候尽量垂直于土豆的纹路来切，这样会更容易熟。
3、喜欢吃辣的人，可以切好土豆丝以后再用干辣椒炝锅，味道也很不错。
4、焯过水的土豆一定要晾干，不要被水浸泡，不然容易发霉。