土豆怎么容易煮熟透？
土豆是最常见的蔬菜之一，且价廉物美，深受人们喜爱。土豆中虽含有丰富的维生素，但它的营养成分要比苹果、杏、柑桔等水果低得多，并且，它的含盐量也高于其他蔬菜，再加上土豆的发芽部位，在细菌、霉菌的作用下会产生一种有毒的霉素。同时，薯干中毒症状主要表现在神经系统的紊乱上，使人体出现头晕、发热、腹部不适、四肢无力、呕吐、呕吐物酸臭、肛门发胀、大小便失禁等；严重者还会呼吸困难、呼吸中枢麻痹、心脏衰竭、休克而死。
要防止土豆中毒，最好把土豆放到低温通风处，避免日光直晒，尤其是不要高温存放，这样可以减缓发芽。另外，发芽的土豆，要挖去芽和变绿的部分，再用水浸泡30分钟以上，进行蒸煮，这样便可以降解80%的毒素，再进食就安全多了。
不过，现在市场上有卖专用淀粉，它能使土豆块茎中的淀粉损失很小。但马铃薯专用淀粉的获得方法比较复杂，成本也较高，很难推广。所以，土豆中毒事件还是经常发生。
那么，怎样烹调土豆才能使其既容易被煮烂，又能最大限度地保存淀粉呢？实践证明，要想尽快把土豆煮烂，最好的方法就是用高压锅。在平常的情况下，要把土豆煮烂往往要很长的时间，这样，其中的淀粉就特别容易溶解在水中，这就大大损失了土豆中的营养成分。但采用高压锅，只需要很短的时间，就可以把土豆煮得软软的，而且，这种方法煮出来的土豆，其营养素的保存率在95%以上，所以，使用高压锅不仅节省的时间，还能更好地保存土豆的营养价值，真是一举两得。