粉条怎么做土豆粉？
土豆粉是以土豆淀粉为主要原料精制而成的土豆粉丝。土豆粉洁白、细嫩，烹调后爽滑、可口，是一道美味的佳肴，深受人们喜爱。那么，土豆粉是怎么做出来的呢？
制作土豆粉的方法有手工制作和机器制作两种方法，手工制作出来的土豆粉口感非常爽滑可口，但是制作的产量不高，一般家庭制作使用；而机器制作土豆粉产量比手工高，减少了土豆粉制作的劳动力，目前市场上出售的土豆粉大多数是由土豆粉条加工机械制作而成。
手工制作土豆粉的方法：
1、泡汁：泡汁是手工制作土豆粉的第一个步骤，这个步骤就是将土豆淀粉加水后搅拌成均匀、细腻、稠稀适度的糊状物。具体操作方法是：首先将1公斤的淀粉倒入盆中，用3个鸡蛋清和30克食用碱水（500克的水中加200克的碱）进行调和，随后慢慢加入2.5公斤的冷水边加水边用擀面杖不停地搅拌，直到搅匀、搅细后停止，泡成糊状物后用湿布蒙好放置4至8小时，使其完全沉淀交融。
2、漏粉：泡汁泡好后就进入第二个步骤-漏粉，具体方法是：将泡汁糊舀入特制的漏斗（漏勺、漏碗）内，用细绳绞紧、压透，使淀粉糊从漏斗眼儿内均匀地漏在沸腾的开水锅内。待粉条成形后，将粉条用筷子挑入凉水盆内冷却。将盆内的粉条挑入开水锅内氽一下，再捞入冷水内浸泡。