家常豆瓣鲫鱼怎么做好吃？
材料：鲫鱼 1条 （小鲫鱼也可以），猪油 适量，豆瓣酱1大勺，青蒜苗 适量，老姜1片，小葱1棵，鲜青花椒 10个，料酒 少许，生抽 1小勺，盐 1小勺 白糖1小勺，味精 少许（可不加）
家常豆瓣鲫鱼的做法
1、备齐烹饪食材
2、鲫鱼宰杀干净，用厨房纸巾擦干水分，老姜切片，姜1/3拍碎，2/3切丝，青蒜苗切4CM段，小葱打葱结，准备好料酒
3、锅置火上倒入适量猪油，烧至7成热，放入2/3的姜片和葱结，用中小火煎出香味，葱、姜均呈金黄色
4、将鱼下入，转小火慢慢煎，中途可淋入少许料酒，期间不要急于翻面，轻轻晃动锅子，待鱼体可以自由移动时，翻面继续煎制约5分钟取出
5、锅中留少许油，下入豆瓣酱炒出红油（锅要烧热些）
6、下入姜丝、青花椒、生抽、白糖、少许料酒，加入约500ML清水
7、烧开后加盐调味，放入鱼，再加入拍散的姜末，大火再次烧开，继续煮约5分钟
8、将鱼捞出装盘，将锅中汤汁继续大火煮至浓稠
9、将汤汁淋在鱼身上，撒上青蒜苗，浇上热油即可