土豆如何做粉条？
将土豆(马铃薯)除去杂质，洗净，放入蒸锅中蒸至熟透，至无硬心，取出，用擦板擦成丝，再用刀切剁成泥状。然后将土豆泥放入容器中，边搅拌土豆泥，边不断冲入冷水，边继续不停地朝一个方向搅匀，搅至淀粉与水充分融合，糊浆均匀无生块，呈浓稠的米汤状时即可。再将糊浆静置2~3个小时，让淀粉沉淀，之后把上层的清水慢慢倒出，并用细纱布滤去澄浆中的微小颗粒。最后在澄浆中加入少量明矾，并搅拌均匀，用筷子挑起能够拉成长丝不断，此时即可灌粉条。
灌粉条的模具，制作也比较简单，用一块10~15厘米厚的木板，直径10厘米左右，中间钻上30~40个3毫米的小洞眼，再用铁丝做底固定好。操作时，把模具架在开水锅的上方。把加有明矾的澄浆，倒入模具槽中，手握模槽，让淀粉从小洞眼中源源不断地滴落锅中，沸腾的开水锅能使滴落下来的粉汁成条状凝固。随着粉条慢慢伸长，要及时用筷子挑起，以免相互粘连，或粘在锅底。待粉条断生，捞出放入凉水中浸泡，冷却后捞出粉条，挂在通风干燥处晾干，即成土豆粉条。