红薯粉添加什么作用？
最近，一则“红薯粉加点海藻糖，口感更好，而且不容易发霉”的新闻吸引了人们的注意。专家表示，红薯粉中添加海藻糖的目的并不仅仅是改善口感，更为重要的是提高其抗性，就像我们在很多零食、饮料中见到的白砂糖、食糖分等，并不完全是为了满足口腹之欲，还有部分功能性的作用。
红薯味道香甜，富含淀粉，是日常食用最多的一种粗粮。食用红薯尽量不要生吃，并且食用后最好漱口。这是因为红薯本身含糖量高，而生食时，糖分很快会转化为葡萄糖，很难短时间消化，容易增加胃的负担，造成胃胀、厌食、烧心等症状，如果胃本身不好，还有可能引起的胃痛、烧心、口臭等情况。红薯吃多了还容易使人体血糖升高，所以身体燥热的人或者糖尿病患者应当少吃。
加工后红薯粉为何易发霉？
市民张莉买了几次红薯粉回家，几次发霉，让张莉摸不着头脑。她说，她买的都是非转基因红薯粉，也没有闻到任何异味，但放置不久就发霉了。而且，买到的都是同一种红薯粉，放置的地方也不同，有的放在厨房，有的放在阳台，但都发霉了。
对此，江苏省产品质量监督检验研究院工业产品检验员窦振介绍，像粉丝、粉丝豆瓣等类食物，虽然水分含量较多，但属于脱水食品，在加工时经过烘干或晒干的，按照国家的标准，如果含水量超过14%，是不应该有昆虫或虫卵存在。“像红薯粉这样的食物，容易受气候条件影响，如果天气潮，就可能产生霉变，产生虫卵。”窦振表示，一般而言，食物发酵后会产生酶，酶作用后会形成蛋白质，如果变质食物没有发霉变质，没有变味，人食用后可能不会有太大的问题。但如果变质食物已经长了红绿青紫色等等霉斑，或已经散发出腐败异味，则不可食用。
消费者可在网上检索“食品配料表”等相关内容，了解食品所含成分。