纸杯蛋糕时要加水吗？
纸杯蛋糕要加水吗？相信做纸杯蛋糕的人都会遇到这个问题，有些人加了水，有些人的答案是肯定不加的，那么不加水的纸杯蛋糕到底好不好呢？要回答这个问题，我们就要先知道纸杯蛋糕是怎么做的，然后在分析一下这样做的好处与坏处。
纸杯蛋糕的做法：
1、将蛋白用打蛋器打发，打发至蛋白起细泡泡时即可，不能打发过。
2、把蛋白和蛋黄搅拌在一起，搅成一盆面糊。(注意：千万别把打发的蛋白废掉，那很可惜的!)
3、把面粉过筛后加入面糊中。
4、往锅里加水，煮开以后将电饭煲温度设为350F
5、将面糊倒入纸杯中，七八分满就可以了。
6、将纸杯放入锅中蒸15分钟
8、出炉以后，冷却一会儿就可以吃了。
不加水的纸杯蛋糕的好处：
其实很多时候，制作失败都是因为水份加多了，蛋糕糊太稀了，当水煮沸后，进入电饭锅在高温烘焙的作用下，面团中的水份会加速蒸发，面糊会发紧，再加上纸杯的底部和四周都是密封的，使面团中的水份更加难以挥发，所以使蛋糕糊变得又稠又硬，而无法使蛋糕充分膨涨。还有，如果没有水份，蛋糕的口感不会太酥软，而且不会渗透出甜味，使人口味感到有滋有味。
加水的纸杯蛋糕的好处：
可是加水的蛋糕就显得松软很多，也比较有水分，吃起来不会太干，口感也湿漉漉的，如果我们有一个妹妹或者姐姐，她们喜欢吃软一点的东西(当然，除了果冻外)，我们在制作纸杯蛋糕时，不妨多放一些水，让她们更喜欢。。 当然，在放水份的同时，一定要注意一个度的问题，千万不可以放太多，否则会使蛋糕变得稀薄，而且不够松软。
注意事项：
1、蛋白一定要打发，而且要打到硬性发泡。
2、加面粉时，要用刮刀以顺时针的方向轻轻的搅拌均匀。
3、在烘烤之前，如果发现蛋糕糊里面有小颗粒，这时候就需要用打蛋器把蛋糕糊搅成熟豆浆状，如果还有颗粒存在，那就不行喽~~一定要搅好喽。
4、蛋糕出炉以后，要立马倒扣在凉席上，这样可以避免蛋糕的塌陷。
5、在蛋糕还没熟透的时候，最好不要揭开盖子，等到了完全熟透的时候再揭盖，要不然还会造成蛋糕膨涨不起的现象。