姜怎么腌制好吃6？
我爷爷是山东人，他很早就来到东北，他年轻的时候在东北挖参、采药的时候经常住在山林里，每次都是带着一罐子的酸菜和一罐子腌制的辣椒和姜。
那时候条件很差，有一次我们跟着爷爷到山里去，走的时候带了一罐子咸菜和一罐子腌辣椒，爷爷说这些咸菜和辣椒能吃很久了，直到我们走到山里的木屋时，看见爷爷从马背上解下一个用油纸包裹着的东西，打开后一股浓郁的香味扑鼻而来，里面是一大片的腌姜，黄灿灿的，看起来就很好吃。
我吃了以后感觉这个腌姜味道真的非常好，后来我就问奶奶这是怎么回事，为什么同样都是腌姜，这罐里的为什么这么好吃呢 ？ 奶奶告诉我这罐子里的生姜是在她娘家的土坑里腌制的，她的两个哥哥一个嫂子还有父亲都是做药材生意的，平时家里很富裕，所以经常买很多新鲜的生姜，然后让家里的下人在土坑里腌制起来，等到走的时候带上一些。
后来我问过奶奶，什么是土坑啊？ 奶奶笑了笑着说，就是以前农村自己挖的池子，用来腌咸菜或者是腌菜的。 我又问奶奶，那土坑里都有什么呢？ 奶奶说，有缸呀，坛子呀，各种各样的盆呀，还有绳子，盖子等等。 我好奇的问道，那土坑里都能盛什么菜呢？ 奶奶说，都可以的，什么咸菜呀，豆腐乳呀，酱土豆呀，花生呀什么的。
后来我长大了离开了家乡，去了更远的地方，也渐渐忘记了家乡的味道，尤其是那个让我魂牵梦绕的腌姜的味道，但是一直记着奶奶说的关于土坑的话，直到我开了这家店铺（卖各种农家小菜），看到顾客们喜欢我的小菜，才终于体会到小时候那种满足感，而做出这种让小朋友们都满意的小菜秘诀就在于——泥土！ 好的泥土能让食物风味更独特。