羔羊如何做好吃？
羊肉我分得清，这个不是！ 我很反感把羊排叫羊肉。做法上，我也很讨厌那些什么都没加过的“清水煮汤”。 正宗的清真菜肴，讲究的是清、淡、鲜、香，这四字是我评价一道清真菜是不是正宗的标准。 用这四个标准来看这道“羊羔肉”的话……只有一清二淡三嫩四鲜香啊。至于膻味儿，还真没有。 这个羊羔肉的制作过程里，加了胡萝卜和白萝卜，是为了让成菜更清淡；再加了当归与生姜，是为除膻增香。 这道菜里的香料一共有八种，除了上述四种，还有辣椒（胡椒），孜然，花椒，桂皮，八角，小茴香。
我比较赞同的烹制方法是——炒。用油炸一遍，再加工，才能做出好吃的羊肉菜肴来。 所以我做这道菜时，改刀之后先过油，然后添加调料，炒熟上桌。 如果不用油炸，而是用水炖，那味道肯定差远了。会软趴趴的一点都不好吃。 做这道菜，最好用的锅是砂锅。
在新疆，还有一种非常著名的羊羔肉的做法，叫做“烤羊腿”。 新鲜羊腿一只，洗干净后放入锅里，加水加盐，放一把香菜叶子（去膻味），烧开后，连汤带水倒入陶罐里，加盖焖一晚，第二天取出切块即可。 吃的时候，浇上汤汁，撒点葱花，那叫一个美味呀！