家常扣肉什么时候放盐？
扣肉，是许多人都喜欢的一种菜肴，做法简单、味道香辣可口，今天教大家如何做好吃的扣肉，以五花肉为作为主，加一些配料和调料就可以做出来。家常扣肉是不放盐的。
扣肉不放盐，但是用腌制过的酸菜做扣肉的话，可以根据酸菜的咸度自己调整，做扣肉不需要加酱油，以免颜色发黑。
扣肉腌制的方法：
五花肉洗净，放入沸水锅煮约30分钟，煮的过程中加入姜片、葱和花椒，这样煮出来的肉才会比较香。
煮好的五花肉冷却后抹上蜂蜜和老抽，油热（200度）后，将五花肉皮朝下放入油锅中炸。
炸完五花肉后的热油浇在青皮剁碎的泡菜上，加入剁碎的泡椒浸泡10分钟。五花肉肉皮上锅煎干水分，五花肉切片摆盘，浇上青椒泡菜。
汤锅放入高汤，加入糖、生抽调味，煮开后浇到装五花肉和青椒泡菜的盘中，最后上锅蒸。
扣肉的腌制是非常重要的一个环节，腌制的好坏会直接影响到口感和味道，扣肉是否能入味，是否能保持鲜嫩的口感和味道，都取决于腌制。