香菇和土豆有毒吗？
有毒的。有毒食品一般是因腐坏变质或是本身的某种物质的毒性在某种条件下没有完全被消除而带有毒性的食品等，例如：发了霉的米饭、变绿色的紫芽土豆和未煮熟的扁豆等等。然而，在一些特殊情况下，一些平常无毒的食品也可变成有毒食品。
生的香菇不能吃，因为生香菇中含有一种叫“酪酸酶”的物质。此物质不仅能裂解香菇的多糖、蛋白质和脂肪，使香菇腐败、变味、变质，而且还能裂解人体的血细胞，使人体产生溶血现象，重者可引起人体中毒，产生头昏、恶心、呕吐、腹胀、腹痛等不适症状。因此香菇不能生吃，更不能拌入凉莱中吃，一定要煮透熟后再吃，最好是爆炒或煲汤吃。
至于土豆，我们平时所吃的土豆是不发紫芽的土豆。但若把土豆放在长日照和高温的地方，便会长出紫芽（实质上是土豆的幼芽）。发紫芽的土豆含有大量的神经麻醉生物碱类毒素——龙葵甙。人吃了少量的龙葵碱（只有20毫克）就可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。因此有紫芽的土豆是不能吃的。但若有极少数紫芽时，可去紫芽再煮熟后食用是无妨的。