做焖面的面怎么做好吃？
说到焖面，我可是有得说了！作为山西人，面食是主食也是菜肴~ 做焖面上，面条可是关键呢。首先和的面要软些（太硬了不好蒸熟哦），然后盖上盖子醒着。下面就得说说配菜了。一般我们山西人会配些萝卜、豆角什么的，先把菜给炒熟，然后备用。这时候就看看你想让饭的口感是什么了。是劲道些还是软乎些。如果想吃得劲道一些，那就把切好的面条直接下锅煮熟，倒出来放在碗里待用；如果想吃得很软嫩，那就在开水锅里再烫一遍，但是这样口感虽好了可营养却损失了不少。
接下来就是最关键的步骤——闷。这步可是至关重要，要掌握好时间，不然可就前功尽弃了。一般来说，水开后再煮3分钟左右就可以了。之后就把炒好的蔬菜盖在蒸好的面上就好了。 是不是很简单呢，我小时候常这么做，简单易学又好味！