整只鸭家常怎么做好吃？
食材配料：肥鸭2000克，花生油50克，白砂糖25克，酱油150克，盐10克，黄酒15克，豌豆淀粉20克，姜10克，大葱20克，八角2克，桂皮1克。
制作过程：
1、将肥鸭(肥鸭1500克)宰杀后，煺净毛，开膛，取出内脏，剁去爪、翅尖，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用清水洗净。
2、生姜洗净拍松;大葱洗净挽成结。
3、炒锅注油烧热，下入白糖炒成红色，放入鸭肉，烹入料酒、酱油，加入精盐、姜葱、桂皮、茴香和适量清水烧开，撇净浮沫，移至小火上烧至鸭肉酥烂。
4、拣出鸭子控干汁，剁成长方块，皮朝下摆在深盘内，再把原汁滗入锅中，用湿淀粉勾成薄芡，浇在鸭块上即可。