家常甘蓝怎么做好吃窍门?
吃甘蓝时最好将叶子和茎分开烹调。由于茎中叶绿素含量比叶片高,抗氧化物质含量也高,所以烹调时温度不宜过高,用大火快速烹调即可。而处理甘蓝叶子时,可以适当多煮一会儿,以使其更容易消化。
1、生吃甘蓝,可将它切丝,加入醋、盐和其他调料冷拌食用,也可以做三明治、制沙拉。烹调甘蓝时,加热时间不宜过长,以减少营养素流失。
2、如果是烹炒甘蓝,可以先把甘蓝洗净,切成四块,然后在沸水中煮1--2分钟,在热锅里放入熟油,先爆香葱段,将甘蓝放进锅内炒匀,并同时把盐撒在甘蓝上,用大火快速炒1分钟就可以上碟了。
3、也可将甘蓝与瘦猪肉、香菇、金针菇、冬笋等配料一起烧汤,鲜甜嫩香,也是极有营养的汤菜。