咸大蒜怎么腌好吃？
我的咸蒜腌了大概半个月左右，现在已经可以吃啦～方法如下 首先，我们准备新鲜的大蒜和干净的罐子（确保里没有油哦！） 我买的是头茬新蒜，把外皮剥干净后用清水冲洗干净 再把处理好的大蒜沥干水分 用刀把大蒜切成薄片 切好后这样 一小堆一大罐，然后把切好的蒜末放盐腌制两个小时左右 两天后这样 可以看到大部分的水份都已经挤出来了 我们再把事先泡好的醋和酱油倒入锅中煮开，放凉后倒入罐中，要没过大蒜哦~ 最后盖紧盖子，放到阴凉处，我是在厨房里做好的，过几天就搬到了阳台.... 因为放在厨房里会有一点点发酵的味道，不过味道不大，不影响食用呢。 这是刚做好的样子 两周之后就可以吃了，这时的大蒜已经变成金黄色而且很软和啦。
取出适量，可以直接吃，也可以用来做凉拌菜或者泡菜，很好吃的呢～ 小贴士
1、大蒜要用常温的水清洗，避免细菌导致腹泻；
2、制作过程中不要沾到油，否则容易变质；
3、可以根据个人喜好调整配料的比例，没有硬性要求哦～ 我是因为喜欢酸辣口味的所以多放了白醋，如果喜欢酸甜口的可以少放或者不放白醋哦～
4、如果放在阳光下暴晒的话，一天的时间就会变成半熟状态，但那样细菌很容易侵入其中使食物腐坏，应该放置在阴凉通风处。 我是从高中时期开始自己做这个咸蒜的，至今已经很多年了。在北方，人们往往将腌完的咸菜直接放在外面，任由苍蝇等昆虫飞来飞去，而南方人则更喜欢将蔬菜用保鲜膜包起来再放进冰箱，你习惯哪一种做法呢？