炖鸡肉土豆削皮吗？
其实，不管是炖鸡肉还是炖排骨，在这削皮的问题上都是能不削就不削，因为薯类的皮中含有的淀粉酶远远高于薯肉中所含有的，而淀粉酶是人类新陈代谢，消耗脂肪不可获取的物质，也就是说用土豆皮炖的排骨，鸡肉要比削皮的土豆所含的淀粉酶高，那么起到新陈代谢消耗脂肪的能力也是越强。
并且土豆皮中还含有丰富的B族维生素和钾元素、另外还有一点就是，一般皮层中积累的微量元素，会高于其它部分，所以从营养的角度上讲，只要不是皮层过厚或是有淤青伤烂，一般保留皮层更有利于营养的均衡吸收。
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