家常菜香菇怎么搞？
酱爆香菇
材料：干香菇、甜面酱、植物油、酱油、蒜、生粉、白糖、盐。
做法：干香菇泡发，清洗干净，挤干水分，切成条；甜面酱、蒜蓉、酱油、白糖、生粉、适量的水混合；起油锅，中火煸炒香菇，炒到断生，边缘略微有焦黄色；加混合好的酱汁，大火炒到收汁。
西芹拌香菇
材料：干香菇、西芹、植物油、生抽、食盐、蒜、白糖。
做法：干香菇用温水泡发好洗净；西芹洗净撕去老筋，切成细丝；香菇切成细丝；起油锅先下蒜茸爆锅；加入香菇丝炒到略微变软；加入西芹丝翻炒；加入盐和生抽炒匀；加入一点点白糖提鲜，炒匀即可。
香菇肉丸
材料：猪肉、干香菇、生抽、淀粉、胡椒粉、香油、葱、姜、花椒水。
做法：香菇洗净用温水泡发，加了花椒，泡的同时能去香菇的腥味；猪肉剁成馅，香菇泡软洗净后，去蒂切碎；猪肉馅加生抽、盐、香油、花椒水顺着一个方向搅匀；加鸡蛋、淀粉，继续搅拌到馅上劲；最后加入香菇，轻轻搅拌一下，使香菇均匀分布在肉馅中；锅里加水，把肉丸挤入煮；煮到肉丸漂浮在水面并变白，捞出即可。
泡发香菇小窍门
1、温水泡：一般情况下，用温水泡15-20 分钟即可。如果着急做菜，可以把泡发香菇的水烧开，然后把香菇放进去，烫一分钟迅速捞出来，然后用温水泡十分钟就可以了。
2、淘米水或者小苏打水泡：如果家里有陈年的干香菇，或者做炖菜需要浓浓的香菇味道，可以用淘米水泡香菇，或者在水中加入一点小苏打。泡香菇的水可以煮汤。