家常猪扒用瘦肉可以吗？
这鸡鸭鱼肉，在我们的餐桌上可谓是出现频率最高的肉类，其实还有一样肉类也是我们经常吃的，它就是猪肉。国人吃猪肉的历史非常之悠久，而中国人吃猪肉的方式之多样，也是足以称霸世界。猪身上的每一个部分，国人都能做出美味的食物来，而猪里脊肉，国人的做法也是五花八门，爆炒猪里脊，糖醋里脊，酱猪扒（猪扒就是猪里脊肉），干煎猪扒，家常猪扒等等，数也数不清。
家常猪扒，相信每一个广东朋友都很熟悉，很多茶餐厅或饭店都有这道菜式。它是典型的广东风味美食，具有皮脆肉嫩，味道鲜香，肥而不腻，瘦而不柴的诱人特点，是猪里脊诸多做法中，最好吃的。今天，饭饭就给大家说一说家常猪扒（豉油王猪扒/煎猪扒）的详细做法，这做法非常家常简单，一学就会。
猪肉在我们南方，按部位分为五花，生肉，颈肉，尾座肉，梅花肉，里脊肉，后腿肉等等；按颜色分为黑肉和白肉。生肉，尾座肉，梅花肉，里脊肉，后腿肉等属于白肉，五花，颈肉属于黑肉。正宗的豉油王猪扒，我们选用黑肉来做，首选是生肉和颈肉，生肉紧实耐煎，而颈肉肥瘦均匀，煎出来更香。
家常猪扒用瘦肉可以吗?
答：可以。我们选用的生肉（瘦肉）非常之新鲜，而且非常紧实，煎出来的效果，也是非常之好的。用里脊肉来做猪扒，是懒人做法，不用削皮，里脊肉的特性是瘦肉中带肥，但总体来说，还是以瘦肉为主，煎出来的猪扒，稍微偏干。
所以，如果做猪扒，没有生肉，用里脊肉也是完全可以的。用里脊肉做出来的猪扒叫家常煎猪扒，而用生肉做出来的猪扒叫豉油王猪扒。