四川熏排骨怎么做？
四川熏排骨的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
调料：辣椒（红、尖、干）5克，豆豉15克，花椒5克，猪油（炼制）30克，白砂糖20克，料酒20克，姜10克，大葱15克，酱油20克，盐5克，味精2克，腐乳（红）10克，八角2克
四川熏排骨的特色：
成菜色泽深红，腊香味浓。
教您四川熏排骨怎么做，如何做四川熏排骨
1.将猪肉刮洗干净，切成7厘米长、3厘米宽的条块，用料酒、姜、葱、酱油、精盐腌渍15分钟取出，搌干水分，放入七成热的油锅中，炸呈浅黄色时捞出；
2.锅内留油50克烧热，下干辣椒节、花椒、姜片、葱节、白糖、味精、醪糟汁、红腐乳汁、豆豉、鲜汤250毫升烧沸，打尽料渣，放入炸过的排骨条，用小火烧至汁液将干、浓郁香甜时，起锅晾凉；
3.炒锅上火，放入锅巴烧至呈深黄色时，放入排骨条，加盖并不断簸动锅子熏制，使排骨条均匀地着色，然后取出排骨条，拣去残渣，盛入盘中即成。