家常酱烧鱼怎么弄？
首先是制作咸鱼。取一净盆倒入开水，趁热放入生抽、香醋、白糖、五香粉和白酒等调成的腌料，然后将洗净的鲤鱼放进去，一定要将鱼身全埋在酱汁中，加盖浸泡腌渍五天。
然后做糖色。炒锅烧热后倒入植物油，油热后放入白糖，煸炒至白糖融化，并成深红色时，加一些温水搅匀即可。
取一深锅，倒入适量的植物油烧热后，将腌渍好的咸鱼去净酱汁，撒上一层薄面粉，使面粉均匀的粘在鱼身，裹匀后放入油锅炸至金黄时捞出沥油。
炒锅倒油大火烧热，放入葱姜蒜煸香，加入甜面酱煸炒至出红油，倒入适量的水和少许白糖，煮开后倒入炸好的咸鱼，大火煮开，改小火炖至入味，大火收干汤汁使鱼全身均匀的沾满酱汁，出锅后也可直接吃。