羊扒么做好吃？
选羊肉很重要！ 市面上有很多羊肉，比如：
1. 普通的羊肉（也就是没做特别的处理的羊肉）；
2. 烟熏的羊肉（市面上有很多烟熏口味的羊肉，比如香辣、孜然等等）；
3. 羊肉串用的羊肉（通常比较瘦，且经过腌制，很入味）。
要烤好一块羊排，选好羊肉很关键！一般我会选择用普通羊肉来做烧烤，比如说肋排或者腰脊肉，这些部位的羊肉不会太肥也不会太瘦，烤出来油脂被蒸发掉后肉质也不会干巴巴的，口感很赞～
其次，调料也很重要！ 常见的烧烤调料：生抽+老抽+辣椒面+孜然粉+胡椒粉+芝麻等。 我自己在家烤制的时候会用一个简单的配方： 生抽+老抽+白糖+白酒+生姜汁=腌料 将腌料涂抹到羊肉上腌制几个小时，或者放冰箱保鲜层里腌制一夜，最好能够浸透肉类，这样烤出来的羊肉会更加入味。但注意不要让酱油酱色的汤水浸泡过羊肉，否则会很难清洗，也会影响烤制效果和成品美观。
还可以准备一些辅料，如香菜、洋葱、青椒等切成块状，当做蔬菜食用也不错哦~ 最后，说说具体做法吧！ 烤箱加热至200℃左右时，把腌好的羊排放在铺了锡纸的烤盘上，同时在表面刷上一层食用油，然后放进烤箱中烘烤30分钟左右，出炉撒上葱花或者其他香料装饰一下即可～
Tips： 不同的烤箱温度和时间控制有所差异，具体要根据实际情况来调整。例如：
① 刚开始放进烤箱里的羊排可能会水分较多，在表面刷油之后会渗出一些汤汁，这时可以用盘子接住；
② 在烤的过程中，可以根据情况继续刷两遍食用油；
③ 判断是否烤熟，可以通过观察颜色和软硬程度来判断，一般熟透的羊排表面呈漂亮的金黄颜色，用手指按下去感觉软烂但不会过于黏手；
④ 烤熟的羊排在冷却过程中会变得较硬，建议提前品尝一下，确认味道之后再进行烘烤。