鸡杂如何做好吃？
鸡杂是鸡肉全身里面最鲜的一小部分了，口感最好、营养也是最高的一块肉！ 所以啊，不管怎么做都是非常美味的~ 那要说怎么做好吃呢？ 其实也简单，只要掌握3个要点就可以啦！快拿小本本记下来～
1.去腥 鸡杂的腥味主要来自于血水，所以祛腥最关键的一步就是——焯清水！ 把买回来的鸡杂清洗干净之后，凉水下锅，放适量生姜片和料酒，大火煮开之后，撇去浮沫，再接着炖20分钟左右就好了。这样能够很好地去除鸡杂多余的腥味哦。（ps：如果还是担心有腥味的话，可以滴两滴白醋进去，效果更佳）
2.入味 鸡杂的处理比较麻烦，每一块都要刮洗干净（尤其是肠子部分更要细心清理干净哦~)然后切成合适大小。 切好的鸡杂，加上一勺淀粉、一勺生抽、一勺老抽、少许食盐、白砂糖和姜丝抓匀，腌制半个小时左右，就能让鸡杂更加入味儿了~~
3.炒制 最后一步就是要炒制了哈～锅内热油，放入姜蒜爆香，接着下腌好的鸡杂快速翻炒至变色，再加入辣椒段一起炒制。等到汤汁收干，辣味显出来以后就可以了。 这样做出来的鸡杂入味儿香辣，真的太好了吧！我一个人就能吃上两大碗！