青蟹家常怎么做好吃？
做青蟹时一定要注意：活青蟹买回后，用剪子把蟹脚剪下，用刀拍破并剥去脚壳，蟹身斩成四块，蟹盖剥开，用刀斩下蟹嘴、蟹盖毛、蟹胃（里面黑黑的部分）及蟹心。
原料：活青蟹1——2只，生抽15ML，葱1根，姜10片，蒜2瓣，八角1颗，辣椒1个，料酒15ML，糖3克，蒸鱼豉油15ML，米醋15ML。
做法：青蟹去壳后斩成几块，洗净。大葱切片，姜蒜切片，辣椒切碎。斩好的蟹段里加入生抽15ML，糖3克，料酒15ML，姜片2片，腌制10分钟（这时，可以把其它配料准备好了）。平底锅加入食用油（比平常炒菜稍多一点），烧热后放入蟹段，用中小火慢慢煎。
煎到蟹肉熟了，蟹壳开始变酥黄时，把其它配料（葱、姜、蒜、八角、辣椒）倒进锅里，淋入蒸鱼豉油及米醋。大火煮开，转中小火继续烧。烧到汤汁粘稠时，出锅。