黄米有什么功效与作用？
黄米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比大米高，含有B族维生素和钾、镁等矿物质。它的米质性味甘涩，但有很好的健脾功效，黄黄的米粥尤其适合脾胃虚弱的人喝。
中医认为，脾胃虚弱是消化不良、腹胀、腹泻的主要原因。黄米富含B族维生素、蛋白质及矿物质，有减重、补脾、通便的功效。黄米适合慢性腹泻、消化不良的人群以及高脂血症患者食用。
因为粗粮相对较粗，所以黄米更适合熬粥，不仅温和好消化，更能突出其独特的甜味，也能让一些消化不好的人免受煎熬之苦。
除了日常食用外，还可用于煮粥，黄米粥作为“黄庚粥”的基茶，对咳嗽、泄泻、感冒、小儿疳积、产后腰膝酸软、头晕、口干等有较好的食疗效果。
另外，在西北地区，有制作黄米饭、黄米糕、黄米馍馍的习俗。黄米在陕北人民的生活中有着极其重要而独特的作用。
但黄米不能完全替代精白米和粳米。黄米富含B族维生素，而精白米富含的B族维生素远不如黄米。所以，如果只吃精白米，而用黄米换掉一碗小米粥、紫米粥的话，那么B族维生素水平就会明显偏低。