家常酸菜老鸭汤加啥菜？
首先是用到的食材：老鸭600克、酸菜100G、生姜4片、食盐适量、油2茶匙、料酒一汤匙、胡椒粉、葱适量。
鸭子去掉了内脏和多余的脂肪之后清洗干净控干水分切成块待用。鸭子放入了冷水里面加入葱姜和料酒大火煮沸撇掉浮沫之后捞出来沥干水分。
炒锅里面放入了油大火烧热之后倒入鸭子煸炒出水分煸到微微焦黄，鸭子盛出来之后放入了砂锅里面加入开水大火煮沸之后继续煲2个小时。
2个小时之后放入了泡菜继续煲半个小时放入了食盐调味再继续煲10分钟撒上葱花即可出锅装盘完成了。
煲汤的时候放入了足量的开水一次加够不要半途之中再加入了冷水不然的话就会导致蛋白质凝固会让汤的营养成分降低还会影响到鸡汤的鲜度和汤色，而且也不能让火一直沸腾煲老火汤的话应该用小火来慢煲，煲鸡汤的话应该在大火煮沸之后用小火煲2个小时以上营养物质才能够充分的释放到汤里面煲的时间短了鸡汤营养物质会有所减少。