胡椒炒鸡蛋有什么作用？
鸡蛋，营养丰富，易于消化，素有人类天然营养库之称。它含有优质蛋白质，每百克含13.3克，人体所需8种氨基酸，不仅齐全，而且含量充足合理；鸡蛋中钙、磷、铁含量也很高，而且吸收率很高达98%；此外还含有少量维生素A及B。
胡椒，含有胡椒碱、枯喃碱和挥发油，有温胃散寒、促进消化液分泌、增进食欲的作用。还有人试验，胡椒有一定抗癌作用。因此，用胡椒加鸡蛋治疗胃寒呕逆、食欲减少是有道理的。
在烹调此菜时，先把胡椒捣碎，炒锅置火上，放油烧热，放入捣碎的胡椒煸炒出香味，再加入打好的鸡蛋，炒熟即可。胡椒炒鸡蛋，制作简便，味道鲜美，药膳兼优。