隔水炖盅能炖排骨吗？
炖盅是传统中常用的一种烹饪器具，用于制作各种炖汤。而炖盅一般分为陶罐炖盅和玻璃炖盅，其中陶罐炖盅隔水加热炖制食物时能保持恒定的温度，炖制食物和加热非常均匀，而且能锁住炖品的香味和营养成分，炖出来的食物味道和营养比直接用锅炖出来的更好。玻璃炖盅是近年来兴起的，相比传统陶罐炖盅，玻璃的更容易清洁，而且透明的玻璃材质能清晰看到内部的食物炖制情况，但玻璃炖盅在导热和锁味上逊于陶罐炖盅。但不管是哪种炖盅，都能炖排骨，只是制作前要对炖盅进行清洗，确保炖盅内部干净卫生。
一、玻璃炖盅炖排骨
玻璃炖盅使用前和普通玻璃器皿一样，用清洁剂和清水清洗干净即可，水温不宜过高，以免受热不均匀而炸裂。将排骨、红枣、枸杞和葱姜等配料加水后放入炖盅内，然后盖上盅盖，再放置在烧有热水的锅上隔水炖制。也可以先将排骨焯水后捞出，放入炖盅内加水后放入葱段等调料炖制。炖制时间根据炖盅内食材的数量和大小而定，一般30分钟左右即可。
二、陶罐炖盅炖排骨
陶罐炖盅一般呈黑色，制作时在高温下施以釉料而使陶罐变成黑色，因此新买来的炖盅使用前要注意清洗。如果炖盅不严重结垢，用家用清洁剂和流水一般能洗干净。如果严重结垢，可将炖盅在火炉上烘烤加热后倒入少量食醋，利用食醋的酸性反应将炖盅内壁的难于清除的污垢清除后用清洁剂和流水清洗即可。
陶制炖盅在炖食物时，能完全保持恒温，将炖排骨的配料放入炖盅内加水后盖上盅盖，再在锅内加入适量的水，将炖盅放入锅内加温。一般1-1.5斤排骨加配料（如3-5个红枣10多颗枸杞和一块生姜3厘米长的葱段），加水后放入炖盅内，炖30-45分钟。