肉段怎么做法？
我是东北人，这是我家的做法！ 先把猪里脊肉（五花肉最好）洗干净，切成4厘米长，1厘米宽的肉条，放在容器中，加入2勺老抽、2勺生抽、3勺糖、3勺醋、1勺鸡精、少许胡椒粉、少许干淀粉和1个鸡蛋清抓匀，腌制40分钟左右入味； 接下来准备配料：青红椒各一个 切成细丝，葱蒜切片备用。
锅中加油放入大料、花椒炸香，捞出扔掉不用。然后加入郫县豆瓣酱、泡姜、大蒜炒香，加入切好的葱姜继续炒出香味儿。然后把肉段放进去翻炒，直到变色，基本上就熟了。这个时候可以尝一下味道，如果不够咸再加一点盐。最后大火收汁，让汤汁裹在肉上就可以了。
这样一道美味的肉段就做好了！