鲅鱼和鳕鱼哪个好吃？
这两个鱼肉都属于白肉，味道都很鲜美。 如果要说口感的话，鳕鱼的肉质更嫩一些；但如果是鲅鱼做主食，做法得当，也可以达到很嫩的程度。 至于说鲜味，我认为是鲅鱼更胜一筹，尤其是刚钓上来还没来得及怎么吃就拿来做的，那鱼肉的鲜味真是让人唇齿留香、余味不绝呀！ 我认为导致两种鱼的味道不同的原因，主要是在于所含的营养成分不同导致的味觉刺激程度不一样。 从营养价值上来说，鳕鱼比起鲅鱼，多了钙、磷、铁等矿物质，这些物质本身带有咸味，会刺激口腔产生一种特殊的滋味。而这种味道不是所有人都能接受，比如有些人就不喜欢吃海鱼，就是因为受不了鱼虾的腥味。而鲅鱼虽然含有人体需要的多种氨基酸和蛋白质，但没有含钠的食盐，因此吃起来口感和味道都没有那么浓重。 所以，从营养角度来讲，鳕鱼的营养价值更高。
如果单单论口感和味道，则应该是我们平常所说的“鲜”，这跟鱼的新鲜程度以及制作方法有很大的关系。通常来说，刚捕捞上来的鱼味道最鲜。这是因为鱼在捕捞上岸之后，由于受到外界的刺激，体内会产生一种叫做“谷氨酸钠”的物质，这种物质具有类似味精的功效，能增强菜的鲜味，而这也是引起海鲜“不新鲜”的味道来源之一。 为了保持鱼的鲜味，有些店家会在制作菜品时将鱼肉切片后直接拌着调料食用，比如葱香鱼片、酸菜鱼等等。但是这样吃的味道其实是很一般的，因为只调了底味，没有增加鲜味调料。要增加鲜味，还需要放少许酱油或生抽（不放盐），醋，淀粉水和香油搅拌调汁儿。 但是这样子做并不是所有鱼都能入味儿，这时候就需要蒸制的处理方式了。把处理好的鱼肉上笼屉蒸熟，然后均匀撒上葱花、红椒末，浇上烧熟的韭菜籽油或者辣椒油，一道滑嫩的清蒸鱼就出来了。这是最保“鲜”的做法。