怎么让土豆变脆？
土豆是日常生活中比较常见的，烹饪的种类是非常的多，不管是煎，炸，炒，烧，焗，煮等，不管哪一种烹饪方法都可以做出让人胃口大开的美食来。不过，很多人都反应说土豆只要稍微放久一点，就会蔫了吧唧，一点都不脆，而且有一种土味的味道，那么怎么让土豆变脆呢？
土豆所含的淀粉，要比其他粮食的含量高，约为干物质的80%左右，并且土豆的水分少，所以土豆放在空气中就会失去水分，变得蔫了吧唧，还会因为空气中有微生物及空气氧化，就会产生一种类似土味的霉味，这就是土豆放久了会不脆的原因。
所以想要让土豆变脆，最常用的就是放盐水里面泡，盐水可以有效延长土豆的保存时间，并且泡过盐水的土豆还会更脆，味道也会更好。
不过，泡盐水的方法虽然简单实用，但是泡过盐水的土豆也不能储存太久，最好是当天泡好就下锅炒了，不然炒出来的土豆可能会发生食物中毒的情况，因为盐水泡久了，土豆很容易产生亚硝酸盐，这种物质摄入过多，就会中毒。