肚子猪脚怎么炖好吃？
1、准备食材 猪脚500g、花生米50g、葱姜适量、八角两颗、桂皮一块、干辣椒六个、香叶三片、生抽两勺、老抽一勺、白糖少量、盐适量。
2、做法步骤 (1)首先把买回来的猪脚清洗干净，去掉多余的毛发后剁成小块状备用。这里需要注意，因为猪脚部分肌肉较多，所以剁的时候尽量多剁几刀。而且猪脚表皮比较厚，可以用刀刮去表面粗糙的皮膜。 (2)锅内烧水，将处理好的猪脚冷水下锅，开始煮，待锅内水开后再继续焯烫3分钟左右，然后捞出用清水冲洗一遍，控干水分待用。
(3)锅内热油，放入姜片、葱段炒出香味后，倒入焯烫过的猪脚，同时加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、辣椒、香叶，大火翻炒至上色均匀。（注意：因为之前已经用高压锅压了半个小时，所以这时候的猪脚已经很熟了，只要上色就行了）
(4)接着往锅内注入足够量的开水，没过猪脚即可。然后盖上锅盖，转中小火慢慢炖30分钟以上，等汤汁变得浓郁香味扑鼻时再尝尝味道，记得根据口味适当添加食盐。最后撒上葱花点缀一下就能出锅装盘了。 小贴士： 1、在制作这道菜的过程中，除了最后的调味阶段可以适当放点味精提鲜外，其余时间尽量不要放调味品。因为本来这道菜就已经很美味了，如果再多放调料反而破坏原本的味道。
2、喜欢软糯口感的可以把花生米提前用水泡软。不喜欢吃花生米或者害怕吃了花生容易胀气的，可以不用加水浸泡，直接将洗净的花生米加入到锅中同煮即可。