猪肝怎么做才好吃？
1.爆炒猪肝 原料：鲜猪肝250克，黄瓜1根，料酒1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1/2茶匙（3克），白醋1/2茶匙（3ml），味精少许，水淀粉适量，植物油2汤匙（30毫升） 做法：
①猪肝洗净后，片成约0.4厘米厚的薄片，放入碗中，加入盐和糖，拌匀后加入水淀粉抓匀，腌制10分钟。
②黄瓜去皮后切块。
③锅中注入约500毫升的清水，烧开后倒入猪肝翻炒至变色，捞出备用。
④锅烧热后放入植物油，待油温烧至七成热时，放入蒜末炒香，然后放入黄瓜和猪肝翻炒均匀。
⑤最后调入酱油、料酒、盐、味精和白糖炒匀即可。 小贴士：因为猪肝含有丰富的铁质，所以炒制时要先用水焯一下再炒，这样吃起来才不会有腥膻味；烹制猪肝的过程中加些醋是去腥的好方法哦！ 2.蒜香爆猪肝 原料：新鲜猪肝250g 大蒜苗一根 红辣椒两根 姜一小块 生抽 老抽 糖 鸡精 盐 生粉适量
做法步骤：
1.猪肝切小片，用适量的糖，生抽，老抽，生粉腌好 2.辣椒切片，大蒜切段，姜切丝
3.烧油，将姜片，一半的蒜段爆香
4.下入猪肝炒至断生
5.盛出待用
6.锅里再少量的油，下入剩下一半的蒜蓉，辣椒炒至金黄色
7.下入大蒜苗，调入适量的盐炒至断生
8.下入炒好的猪肝拌均匀，最后下点鸡精调味即可
小贴士： 煮猪肝时，首先应该轻刮洗一下猪肝表面，以防有淤血残留。其次在焯水时，尽量多煮一会儿，以去除其中的草酸。而且，最好能选择“卤”的做法来制作猪肝——先将卤料与调味料炒香，再加入适量清水煮开，接着放入处理过的猪肝煲至入味，便可关火装盘了。如果喜欢吃口感比较韧道的猪肝，可以采用“焖”的方法来进行制作。
3.枸杞猪肝汤 材料准备：猪肝250公克(一块)，芹菜2条，盐1小匙，米酒1大匙，白胡椒粉1小匙，枸杞20粒，葱2根，姜5片 第一步：把猪肝用清水冲洗干净，然后切成片状，放在盘子里备用 第二步：往切好的猪肝中加入适量的盐、米酒和白胡椒粉抓匀并腌渍十分钟 第三步：将准备好的芹菜洗净切成段，再把葱洗净去头切段 第四步：把洗干净的姜切成丝放一边备用 第五步：热锅放油，再放入葱姜一起煸炒出香味，然后再将肝放入锅中炒大约两分钟 第六步：加入适量的水和酒及枸杞，大火滚开后转小火炖煮约二十分钟左右，等汤汁微稠后即可捞起装碗撒入葱花装饰即可食用 好喝又营养的枸杞猪肝汤就搞定了！