麻辣红烧鱼怎么做好吃？
2011年，刚工作不久，跟同事去黄河滩玩，带了一条不大不小的鱼回来。 怎么做呢，我忘了。反正那天晚上，我们两个人把一条鱼吃了精光。 是麻辣的红烧鱼，很好吃的样子！ 后来每次想起来那个味道都直流口水。。。 于是乎，在2016年的某一天，我买了条同样大小的鱼，打算做麻辣红烧鱼给老婆孩子吃。 买的是这种鲤鱼，据说刺少。
做法跟原来一样吗？当然不。经过多年的摸索，我的厨艺已经有了长足的进步。 首先，处理一下鱼鳞和鱼鳃，去掉内脏，冲洗干净后，鱼身两面分别划几刀。 然后，煎鱼啦！锅里多放些油，小火煎鱼。最好用小火慢慢炸黄，大火容易煎糊噢～～ 金黄金黄的鱼炸好了，捞出来备用。 这个时候可以准备料汁了，一勺糖、两勺醋、三勺生抽、四勺料酒，搅拌均匀。
锅里的油倒出来，留一点底油，放入干辣椒和花椒炸出香味，然后把料汁倒入锅中烧开。 最后把炸好的鱼放进去，小火炖二十分钟，就可以出锅啦！ 色香味俱全的麻辣红烧鱼做好了！