蒸丝糕加入鸡蛋起什么作用？
蒸丝糕时放鸡蛋，可以增加糕类品种的鲜味和营养，蒸出的糕会松软有弹性，香味浓郁更加可口，并且，使蒸出的糕着色均匀、卖相更好。在制作丝糕时可以根据个人口味选择将鸡蛋加入到糕粉中调成糊状，然后上笼蒸熟，也可以选择将鸡蛋蒸熟之后，将蒸熟后的糕放在鸡蛋上继续蒸制熟透。
蒸丝糕的注意事项：
1、制作丝糕时，将糯米浸泡4至6小时以上，糯米浸泡的时间越长，蒸熟之后口感更加的软糯。
2、蒸丝糕时，在锅底的水开之后，再将糊状糕粉上锅蒸制，用大火蒸制30分钟，期间不可反复开锅盖，以免蒸汽排出过多，糕粉无法成型。