我喜欢吃脆爽一点的，所以用凉水浸泡两个小时以上，中间换一两次水； 浸泡好后清洗干净，去掉两头，然后切成薄片； 加入一勺盐，拌匀后腌制十分钟； 滤掉盐，用水冲洗一遍； 加入适量白醋、白糖和剁碎的尖椒拌均匀； 最后加入葱花和芝麻油拌匀即可食用了。 如果想吃软糯一点就多炖一会。
说起这个烤肉拌饭，我可就不困了啊！ 毕竟这是我人生中吃过的最奇怪的烤肉店了.... 要说这个烤肉店嘛，它还真不是什么大牌子，它叫“胖铁匠”，就开在一条小巷子里，外面看起来就是挺普通的一间房，里面也就是普通的四五张桌子，然后每个桌子上都放着一个小罐儿，里面写着“请用火机熄灭香烟”的英文提示。
“白肉”这个词有点模糊，在一般人的概念里可能指的是猪肉（红色肉质）以外的所有肉类，即“非红肉”、“畜产蛋白”等。但在专业的食物分类中，它特指猪、羊、牛、马、驴等家养动物除毛发和胆道系统外的大部分器官(肌肉)。