茄子切条怎么炒好吃？
我的天呐！这是让我答的吗？我最爱吃茄子的一个人居然让答怎么做，真是重口味啊…… 首先，当然是选好看的茄子啦，最好是嫩茄子哦~ 然后，去皮，去蒂，切成这样的细丝~~（我是用擦子磨的）
烧一锅水，等水烧开后，将切好的茄子放进去焯一下（为了让茄子成熟并且口感软滑，同时去除苦涩味），水里可以放少量的白醋和食盐。 大约五六分钟后，将焯好的茄子过凉水，然后挤干水分备用。 我比较喜欢拌着吃 所以这个时候就可以调佐料汁了。 两勺生抽、一勺香醋（或者米醋）、适量食盐搅拌均匀待用。
锅里放油，放入蒜末爆香后，加入切好的小米椒，小火煸炒至香味溢出；倒入调好的酱汁，熬至起泡； 然后把调好味的汤汁浇在茄子上，撒一把葱花点缀即可。 嗯，闻着可香呢~~~ 这样一盘简单快手的凉拌茄子就好了。
如果喜欢软糯的口感就多焖一会～ 其实这个菜最简单的是不用刀切，直接用刨刀或者榨汁机打成酱状，和调好的酱料一起拌就好啦。