莜面炒什么菜好吃？
分享一个我特别爱的家常做法，荤素搭配，营养美味又管饱！ 食材准备：500g莜麦面粉、温水适量、韭菜一小把（约250g）、豆芽300g、花生1小碗、干辣椒6个、花椒20粒左右、生抽2勺、老抽少许、豆瓣酱1勺、白糖1勺、醋1勺、葱姜蒜适量 第一步：和面。把面粉倒入盆中，中间戳个洞，慢慢注入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直到所有面粉都变成絮状； 第二步：揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时。（我是晚上和面，第二天中午做的，期间还刷了一次油防止面团干皮） 第三步：利用揉面的时间准备配菜。豆芽去根，清洗干净控水备用； 花生去皮，掰成小块儿； 韭菜摘洗干净切末； 辣椒和葱姜蒜都切成葱花。 第四步：把醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，然后搓成长条状。我这一大盆面大概有250g左右的面团。
第五步：把长面条均匀地分成8份，每份大概40g左右。（我一共做了4盘，剩了点就用做饺子了，真是一个优秀的吃货呀~^_^）
第六步：取一个小份，先用手按扁，再用擀杖擀薄成薄片。
第七步：在擀好的薄片上均匀地抹上一层食用油（这样炒的时候不会黏在一起），再撒少许食盐调味，然后卷起来，切成小段。（切的时候你可以把切好的面卷放上面儿，这样可以避免沾底） 第八步：调酱汁。取一个小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、一勺陈醋和适量葱花，搅匀备用。
第九步：锅里热油，放入花生米小火炒熟（一定要用小火哦，不然很容易糊）。
第十步：另起锅，少放油，冷油放入花椒和干辣椒爆香后，加入葱花炒香。
第十一步：放入切好的荞面段，迅速划散，以免粘锅。待面快煮熟时，调入刚才调好的酱汁，大火收汁儿。
第十二步：最后加入豆芽、韭菜和花生米炒匀即可盛出。
一碗香喷喷的莜面就做好啦～～～来尝尝吧！