滑肉煮什么好吃？
“吃肉不喝奶，闻者瞎掉牙” 的潮汕牛肉火锅来咯！ 作为潮汕人，对牛可以说是达到了偏执的程度。在老家，随便走进一家巷子里的小餐馆，菜单上几乎都会有“炒牛肉”或者“煲牛肉”的菜式。而“炒粿条”和“炒粉干”则是标配。来到广州之后，同样也离不开牛。不管是炖汤、打边炉还是小馆子炒个牛河，都能让人大快朵颐。
当然说到牛肉，就不得不提提那令人狂吹彩虹屁的潮汕牛肉火锅了。 不同于成都火锅的“豪放”和重庆火锅的“霸道”，潮汕牛肉火锅就像文雅的大家闺秀。讲究一个“鲜”“嫩”。虽然用料也十分考究（只用云贵川及两广地区的黄牛），但是味道却是清淡，甚至可以说寡淡。蘸料也只有最简单的沙茶或酱油。
不过，当你尝过一碗刚刚端上的新鲜牛丸后，就会知道，原来清淡并不是寡淡，而是食材新鲜本真的味道。软韧而有弹性的牛筋搭配着脆爽的牛舌，一口下去，满口生香；手打成型的牛丸在汤底里三进三出，吸足甘甜的汤汁，入口爆浆；带着一丝丝筋膜的肉片，裹上满满的蒜泥香，光是想想都要吞口水啦~ 对了，涮牛肉可不像涮羊肉那样任性的只涮红锅。要想吃到最鲜美的肉片，可得遵守“一肥三瘦”的规矩。毕竟肥的可以浸出油水，让肉吃起来不至于干巴巴。