鸭翅怎么焖好吃？
1. 原料处理 新鲜鸭翼（翅中）、葱白段、姜片、干红辣椒，八角一粒，桂皮一片。
2. 炒糖色 锅里放油，小火，下入白糖或冰糖，慢慢熬化，等成了棕黄色的糖液后，迅速倒入开水，搅动锅里的材料使其溶解混合。
3. 加调味料 加入酱油、花雕酒、醋和芝麻油，调成咸鲜味，然后下鸡翅，开大火煮开。
4. 小火慢炖 调入豆瓣酱和红油辣椒，小火煮约二十分钟至熟烂入味。
5. 大火收汁 把汤汁收浓，关火让味道再充分融合一下，最后装盘洒葱花点缀即可。
注意！调好酱汁很关键，这直接影响了成品的味道。咸味要适中，比平时做菜放的盐稍微淡一点；因为酱中含有一定的盐分，所以不要多放。