青豆什么做最好吃？
青豆，也叫毛豆。夏天是吃毛豆的季节。 毛豆的做法很多，清炒、烧肉、卤菜、饺子馅儿等等。我最喜欢的是酸汤面里放一把青豆，绿白相见，清新开胃。 但我最喜欢的吃法，还是熬一锅咸蛋黄炒毛豆。
【材料】 毛豆2碗（约500g）、咸鸭蛋3个、大蒜4瓣、花椒1小撮、干辣椒6个；
【制作】
1. 毛豆去壳洗净；咸鸭蛋剥壳备用。
2. 锅烧热后倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒爆香。
3. 放入咸鸭蛋和蒜茸炒香。
4. 倒入毛豆翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽、糖、豆瓣酱，炒上色。
6. 倒入热水，没过所有食材，小火焖煮20分钟左右至熟烂即可。
【tips】
1. 我用的咸蛋是广东的流油咸蛋，直接剥壳使用。如果用新鲜鸭蛋，需要把鸭蛋清洗干净，用盐水浸泡5分钟以上，然后捞起晾干后再用。
2. 喜欢软糯口感的多焖一会儿，如果喜欢脆脆的口感就少焖一段时间。