红薯凉粉怎么拌着好吃？
1.准备食材 2.煮熟的红薯过筛，倒入锅中，加入白糖、醋和清水。小火煮制汤汁浓稠，关火冷却备用。 3.豌豆淀粉中加入适量清水调成糊状。 4.锅中烧开水，倒入豌豆淀粉糊，边熬边搅，直到呈半透明状时，盛出放入碗中。 5.在凉粉上面刷上辣椒油，铺上葱花、蒜末、酱油、醋、味精、香油、芥末等配料，吃的时候拌匀即可。 小技巧 在制作过程中，一定要不停搅拌，以防煳底。如果感觉水太少比较难做，可以在其中添加适量的凉水。
另外，做好的凉粉可以放入冰箱中冷冻起来，随吃随取，更方便。 在凉粉的众多佐料中，辣椒油是最重要的一点。自己做也比较简单。就是把红辣椒用清水洗净，晾干后剁成辣椒酱； 往锅中注入食用油，烧至五成热时，放入花椒粒、葱姜蒜爆香，随后下入剁好的辣椒酱，用小火慢慢熬制，待其充分入味后，盛入碗中，冷却后即成。